Hak de geraspte oude kaas fijn. Meng de oude kaas met de roomkaas of zuivelspread. Voeg een scheut kookroom toe en fijn gehakte bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Meng het geheel met een mixer of keukenmachine. 

Stapel twee sneetjes brood en snij het brood in kleinere stukjes. Doe de kaasmousse in een spuitzak en spuit op de helft van de stukjes brood de kaasmousse. Leg vervolgens de rest van het brood er bovenop. Serveer als borrelhapje of bij de brunch met een goed glas wijn.