Rasp de schil van de citroen en hak de bieslook fijn. Voeg de citroenschil en bieslook vervolgens toe aan de ricotta en meng goed door elkaar. Beleg de sneetjes brood met citroenricotta en leg de plakken achterham erbovenop. Dan kun je met behulp van de dunschiller een aantal slierten van de komkommer afsnijden die je nog aan je boterham toevoegt. Om het af te maken kun je het brood nog met wat citroensap besprenkelen.